Respirer et/ou fermenter

Je voulais savoir à quelle concentration de glucose pour un volume d'environ 1mL injecté dans une enceinte de 10mL de suspension de levures à 10g/L, les levures fermentent.
Les levures sont mises à buller pendant au moins 24h et moins de 36 heures et sont agitées.
La vitesse d'agitation et le débit du bullage sont des paramètres importants: il faut essayer de les reproduire à l'identique.

Résultats

lev glu1

lev glu2

Une concentration de glucose à 1g/L est insuffisante pour provoquer une fermentation même sur un grand laps de temps: 40mn.
Le taux de O2 atteint 0 en 30 mn, les levures sont en anaérobiose mais ne produisent pas d'éthanol.
La concentration de glucose qui permet de réaliser une fermentation est comprise entre 1(>1) et 5g/L.